Por proteína alternativa se entiende aquellos análogos vegetales de la carne, vegetales de la leche, sustitutos del pescado y el marisco, carne cultivada a base de células y nuevas fuentes de proteína como los insectos, setas, algas y microorganismos.

En Cataluña, las empresas que se dedican a la proteína alternativa son ya más de un centenar, generan más de 900 puestos de trabajo y tienen un volumen de facturación de 269 millones de euros. Así lo recoge el informe El sector de la proteína alternativa en Cataluña elaborado por ACCIÓ, la agencia para la Competitividad de la Empresa, que radiografía por primera vez este ámbito del sector alimentario en Cataluña.

Crecimiento exponencial

Las ventas totales de la proteína a escala global han pasado de 21.000 millones de dólares en 2017 a más de 27.000 millones en 2022, lo que evidencia la tendencia al alza de este sector. De cara a 2040, se calcula que el volumen de negocio del sector de la proteína alternativa aumentará hasta alcanzar un trillón de dólares.

Radiografía del sector

El análisis contempla tanto empresas dedicadas exclusivamente a los productos basados en proteína alternativa como otras del sector cárnico o lácteo con líneas de producción vegetales, aparte de las especializadas en ingredientes para la mejora del sabor, el aroma, la textura de los alimentos o suplementos, entre altas. De estas empresas, el 68% son pymes y el 36,9% se establecieron hace menos de 10 años. Además, el 10,7% son startups y el 14,6% son filiales de empresas extranjeras. Sin embargo, es un ámbito internacionalizado, ya que el 69,9% de las compañías son exportadoras y el 53,4% lo son de forma regular.

Llegir noticia en català